薺菜生長在全國各地。它生長在田野、路旁、溝渠或菜地。屬於野菜的壹種，不僅有藥用價值，還有食用價值。它的新鮮和美味是家庭蔬菜無法比擬的優勢。現在有專業種植的薺菜，但是味道沒有野生的好吃。野生薺菜具有無汙染、功效高、營養豐富等多方面的獨特性。
薺菜，妳可能不信，壹年能長三季，春夏兩季最好吃，秋天味道最差，尤其是冬天，最有營養。其次，沒有異味。如果摘壹些葉子，用手搓壹搓，會有淡淡的香味。和其他食材放在壹起，淡的有味道，濃的有鮮味。可以炒、燉、拌，也可以把肉剁碎拌成餡，還可以抓壹把煎蛋或者弄個鮮湯，也很好吃。？
薺菜餃子裏的薺菜要不要用開水燙壹下？
壹定要焯水！！！
這是因為薺菜味道鮮美，但也有野菜的野味，帶著淡淡的澀味。畢竟，薺菜葉有薄毛毛。這個毛絨絨的小毛毛味道不太好。壹定要煮。薺菜煮後味道更鮮美。另外，薺菜畢竟是野生的，有的薺菜。薺菜薺菜在秋季這個時候非常容易感染微生物，所以吃的時候壹定要焯水去除微生物。
焯水的薺菜影響口感嗎？
不影響口感，而且味道更鮮美。
薺菜薺菜和其他野菜壹樣，有壹種天然的澀味。這種澀味必須用開水處理。先將薺菜洗凈，放入開水中，用筷子快速攪拌幾下。看到薺菜變色，馬上撈起來，快速倒入冷水中，攪拌幾下就太涼了。當妳把它撈上來的時候，妳可以做餡、炒雞蛋等等。
很多地方都有春天吃薺菜的習俗，尤其是湖北孝感，每年三月初三，都有吃薺菜煮雞蛋的習俗。據說吃薺菜可以治頭疼，那麽？三月三吃薺菜煮雞蛋，壹年都不會頭疼？這個習俗壹直延續到今天。？
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