家常涼皮制作方法介紹：
食材用料：面粉300克，酵母2克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，豆芽適量。
（秘制醬汁：食用鹽2克，白醋5克，芝麻醬6克，辣椒油5克，蔥蒜適量）
制作過程：
1.將面粉倒入盆中加適量食用鹽，加入少量涼水揉成面團即可，放到較為溫暖的地方醒面；2.盆內倒入水，將面團放入水中揉搓清洗，水會變成奶白色變得松散，將面團取出，洗面水過篩，反復重復這個過程，在水不是特別混濁是取出面筋冷藏；
3.洗面水過濾後蓋上蓋子放入冰箱，冷藏至少4小時以上，將浮上清水倒掉留用底部的澱粉面糊；4.將面筋取出加入酵母揉勻，澱粉攪拌成面糊後，在盤子上倒上薄薄的面糊放入裝有開水的鍋中隔水蒸3分鐘左右，表面有氣泡代表已經完成；5.將盤子放入裝有涼水的盆子裏，降溫後揭下來，切成片備用；
6.面筋放在鍋中蒸15分鐘左右，拿出切塊待用； 7.將所需蔬菜切絲，倒入秘制醬汁攪拌均勻； 8.將最終調制好的醬料淋在涼皮上攪拌均勻即可裝盤。 涼皮是很受歡迎的壹道美食，如果覺得自己制作麻煩也可以買市面上做好的涼皮，加上當季時蔬，面皮有彈性有嚼勁，黃瓜絲清脆可口，組合在壹起是味蕾的壹種享受，炎熱的夏天來壹碗爽口涼皮，感覺暑氣都可以消散不少，幸福感油然而生！
小貼士：
1.因為每個人的口味都各不相同，秘制醬料可以有壹定的調整，也可以在裏面加上自己喜歡的蔬菜哦。
2.300克面粉大約能做出市面上賣的3份的量，可以根據所需自行調整比例。
3.涼皮美味的關鍵在於醬料，吃之前記得要攪拌均勻。
4.涼皮現做現吃，不要放到冰箱裏隔夜儲存，會影響口感的。