河南省禹州市特色菜是什麽

禹州粉條：禹州紅薯種植面積大，農民有加工紅薯粉條的傳統。紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮、活折，是禹州傳統的名特產品，已有600余年的歷史。禹州粉條色澤黃亮，身幹條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。純紅薯粉條采用優質鮮紅薯澱粉，用傳統工藝精制而成。純紅薯粉條不含任何人工色素，屬綠色天然食品，柔軟可口，營養豐富，久煮不化，宜烹飪、耐保存，素有“人造魚翅”之美稱。食用前開水浸泡5－10分鐘，可冷拌、燜燉、熱炒、涮火鍋。壹菜多吃，色香味美，老少皆宜。　

禹州十三碗：禹州悠久的歷史和深厚的文化底蘊，形成了具有地方特色的“禹州十三碗”飲食文化。相傳大明皇帝嘉靖曾巡視禹州，為體察民俗民風，召鄉下名廚為其操辦地方特色菜肴，鄉廚急中生智，將民間操辦喜事的地方特色菜“十三碗”精心調制，獻於聖上，嘉靖皇帝品後大為贊賞，賜名水席。　“十三碗”充分體現了華夏飲食文化樸實無華的壹面。“十三碗”看似簡單，實則選料考究，做工精良，富有濃郁的鄉土氣息。正所謂“鄉情鄉意濃，粗茶淡飯香”。十三碗美食已有數百年歷史，具有深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰裏間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。　

燜子：燜子是禹州常見的壹款風味小吃。制作“燜子”，是把當地特產的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以蔥花、姜末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調和均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此而得名“燜子”。禹州燜子的食法多種多樣，可與多種食材搭配。常見的是香煎、燜炒和燴菜。