食物：雞大腿4只,生雞蛋1只,木薯澱粉20克食鹽3克,面包糠50克,白胡椒粉2克,豬板油500克
流程：
1、在雞肉上直劃壹刀,去除膝蓋骨使腿肉分離,分攤在砧板上,去雞皮雙面用花刀輕輕地拍兩下
2、用白胡椒粉、食鹽攪拌壹下雙面再拍上木薯澱粉。生雞蛋磕在碗裏,用竹筷拌和後,勻稱地擦抹在雞脯肉上再拍上面包糠
3、炒菜鍋上火烤滾油燒至六成熱,將炸雞放進炸至松脆漏勺撈出,改為棱形塊擺盤就可以。
二、炸雞排做法二
食物：雞脯肉、米酒、麻椒。面包糠、雞蛋液、木薯澱粉。
流程：
1、雞脯肉切成片,拍松。
2、添加鹽,米酒,花椒粉等調味品,腌七到八個鐘頭。
3、小肉先後裹上木薯澱粉,雞蛋液,面包糠。
4、水溫無需太高,炸裏脊排,炸2次。
5、要是沒有竹簽子,能夠將肉排修改刀,切割成條,有利於吃。
三、炸雞排做法三
食物：雞脯肉5塊、香炸粉、木薯澱粉、雞蛋液、鹽、白胡椒粉、油耗、生抽醬油、油。
流程：
1.雞脯肉洗幹凈，片成兩大片，用花刀輕輕地敲擊兩下，碗裏放油耗、生抽醬油、鹽、白胡椒粉，把雞脯肉裝進去抓勻腌壹下。
2.把生雞蛋打進碗裏拌和成雞蛋液，香炸粉，小麥面粉各自放盤裏
3.把腌好的雞脯肉先沾壹遍木薯澱粉、再裹上雞蛋液，最終沾壹遍香炸粉。
4.鍋中下油，滾油，水溫類似的情況下把雞排汙進來炸，直到雙面金黃色就能起鍋了。
5.最終將炸雞用剪子或是刀割開，撒上白胡椒粉，或是番茄沙司就可以吃完