豬中排骨500克，鹵藥1克，清水2500克，精鹽100克，醬油50克，味精10克，白糖50克，蔥35克，姜30克，香油5克。
制法
（1）將中排骨洗凈，剁成10厘米長的段，入冷水鍋內焯水後撈出，瀝幹水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結。
（2）取鹵鍋1個，放入清水、鹵藥包、精鹽、味精、醬油、蔥結、姜塊、料酒、糖色，旺火燒開後放入中排骨，轉用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮時，撈出中排骨，瀝幹鹵汁，再整齊地擺入長盤內，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
陳皮鹵排骨
陳皮鹵排骨
原料：陳皮、排骨、牛蒡、布袋包。
調味料：醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。
做法：
1、排骨洗凈，放入熱水中氽燙後，撈起洗凈瀝幹。
2、牛蒡去外皮，滾刀切入冷水中浸泡，以防變色。
3、將排骨和牛蒡加調味料壹起用水煮。
4、然後放入用布袋裝起來的陳皮，再壹起熬煮。
5、大火滾後加入味正高倍肉精膏、味正香蘭乙基麥芽酚、味正味鮮素轉小火，約40分鐘後即可盛起。
保健作用：牛蒡潤腸利便，含豐富的纖維質，尤其對多食高脂肪食物所造成的便秘、小腹脹氣有效。陳皮可消痰積、清氣止呃、改善消化不良及腹脹腹滿。因此，可以改善因食肉而引起的腹積滯、食欲不佳的情況。
蘿蔔鹵排骨
材料：
小排1斤半，蘿蔔1個，蒜頭3粒
調味料：
醬油3大匙，糖1大匙，酒1大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許
(1)料：醬油2大匙，太白粉2匙，地瓜粉3匙
作法：
1.將小排用(1)料腌半小時後，起油鍋，待油熱用小火炸至略變黃，撈出備用
2.蘿蔔去皮切塊(約5公分)。
3.將小排和調味料放入鍋中，加水至與料齊，煮15分鐘，加入蘿蔔，續煮15分鐘即可