如何攤煎餅不粘鍋
1、選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋裏面很容易就可以將面糊攤開並且攤薄，而且翻到另外壹面也不費勁。
2、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，妳懂的。
3、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要壹定的時間慢慢等。用大火是壹下子熟不了的，只能壹下子成了粘鍋的黑炭。
電磁爐煎餅多少溫度
電磁爐開機以後默認的是1600瓦210度火鍋檔，鍋熱油熱以後，應該使用定溫來煎餅。定溫檔默認的溫度800瓦130度就可以，基本不產生什麽油煙。如果嫌慢，可以加壹檔，調到1000瓦160度檔。
電磁爐煎餅做法：
1.調面的時候水多些，比較軟。加雞蛋、鹽、也可以加點蔬菜，比如胡蘿蔔丁或者蔥段。
2.放了水以後，靜置壹段時間，比較好調面。因為面粉疏松，水可以滲透。過早攪拌，容易形成小球。而小球裏面是幹的，水份很難進入。
3.電磁爐開機以後默認的是1600瓦210度火鍋檔，正好用來給油加熱。加熱油時候可以通過稍微傾斜鍋來使油在鍋底均勻分布。但是鍋不能太離開陶瓷面板，否則電磁爐無鍋報錯。
4.鍋熱油熱以後，應該使用定溫來煎餅。定溫檔默認的溫度800瓦130度就可以，基本不產生什麽油煙。如果嫌慢，可以加壹檔，調到1000瓦160度檔。
5.因為不能讓鍋離開電磁爐來像大師傅壹樣顛鍋使得餅快速翻轉，所以可以使用鍋鏟和筷子幫忙。理論上也可以像大師傅壹樣翻餅，但是會引起電磁爐檢測不到鍋具頻繁報警，而且餅最好不要太大。翻轉的最佳時機是餅在鍋裏可以自由滑動的時候。
6.有平底煎鍋固然好，炒鍋也可以替代。千萬不能用薄薄的煮鍋。