用紅柳枝烤羊肉串的原因：紅柳枝具有獨特的口感和香氣、紅柳枝烤羊肉串具有濃厚的地域文化特色。
1、紅柳枝具有獨特的口感和香氣：紅柳枝生長在新疆地區的河邊、湖畔等地，其樹皮堅韌，內部含有豐富的水分，經過炭火烘烤後，紅柳枝的香氣會滲透到羊肉中，使得烤出的羊肉串更加美味可口。
2、紅柳枝烤羊肉串具有濃厚的地域文化特色：新疆地區自古以來就是多民族聚居的地方，各民族之間的文化交流使得紅柳枝烤羊肉串成為了壹種具有代表性的民族美食。在新疆的街頭巷尾，妳可以看到許多攤販正在烤制著美味的紅柳枝羊肉串，這種獨特的景象吸引了無數遊客前來品嘗。
烤羊肉串的註意事項
1、烤肉前要將羊肉切成適當大小的塊，這樣可以讓火候更加均勻，烤出來的肉質也會更加鮮嫩。
2、烤肉時要掌握好火候，不能大火燒，但也不能太小，否則容易夾生或者烤得太柴了。
3、如果是自己吃的話，最好提前將羊肉腌制入味。腌制時可以加入壹些調料，如鹽、十三香、孜然粉等。
4、烤到7、8分熟時要噴醋，這樣既能保證肉串不柴，又能去除羊膻味。
5、烤羊肉串時要註意安全衛生。在制作過程中要保持手部清潔衛生，並且不要使用過期或變質的食材。