1、蚵仔煎：是壹道常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之壹。
2、土筍凍：發源於福建泉州，是壹種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是壹種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。
3、沙茶面：是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的壹道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。
4、魚皮花生：最早源於日本，因當年制作時在其表皮糕粉坯裏摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。20世紀20年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售，它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精制而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成壹個俗名沿用至今。
5、同安封肉：是廈門同安傳統的名菜，屬於閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作“封肉”。