延吉水上市場的營業時間是5:00-8:00。
延吉人的壹天，是從來水上市場逛早市開始的。正如陳曉卿所言，想要認識壹座城市最好的方式，便要去看它的菜場。這座水上市場裏，便藏著延吉最濃厚的煙火氣與市井味道。水上市場的營業時間是5:00-8:00，7點左右東西最全，想吃最好趁早來。建議從北門或者東門進入市場，因為南門有較多肉攤。
壹般來延吉旅遊的人，水上市場都是必逛之處，這個市場是沿河而健的，蔬菜水果、生活用品、家居用品，甚至采耳、按摩，這裏都有裏面還有超多好吃的，價格還便宜。不管是直接吃或者當伴手禮買回家，這裏都是不錯的。
延吉水上市場的美食推薦
1、打糕
市場上賣打糕的店很多，只有市場最中間這家是現場制作的。現場捏成小塊的打糕是按斤稱重的，可以裹上紅豆粉、黃豆粉或者大豆粉三種口味，島島更喜歡黃豆粉的打糕。打糕的保質期比較短，所以壹次性不要買太多。
2、泡菜
泡菜，市場上賣泡菜的店也蠻多的。泡菜的種類多很，像是辣蘿蔔、腌黃瓜、糖醋蒜、辣拌桔梗、牛板筋、蕨菜、蘇子葉等等，不過辣白菜是受眾最廣的。可以真空打包，帶回家炒土豆絲或者五花肉都很好吃。
3、湯飯
初始的菜品就是湯加上白米飯，桌上擺放著各種配料，香菜、蔥白、韭菜花、辣椒醬等，可以根據自己的口味來進行diy。同時還有豐富的小菜可供自助，舀壹勺湯泡飯，上面放幾根醬蘿蔔絲，壹口全部送入嘴中。爽脆的甜辣配上熱乎的鹹鮮，這可是本地人私藏的絕妙吃法！
以上內容參考澎湃新聞客戶端-最潮流邊陲小城，萬物皆可燒烤，冷面秒殺韓國