250克小麥粉
清水130g
酵母2.5g。
紹特小許
20克洋蔥
食用油小許
從香美味
汽蒸過程
壹個小時需要時間。
普通難度
制作花卷的步驟
1
準備好所有的材料。
2
將清水加熱至38度左右，加入酵母攪拌均勻。
三
將攪拌均勻的酵母水倒入面粉中。
四
用筷子攪拌，使水和面粉充分混合。
五
水面合並後，使用手面和三光(即手光、盆光、面光)。然後將面團搓圓，用保鮮膜覆蓋。
六
靜態發酵45分鐘左右(僅限夏季，冬季要適當增加發酵時間)，面團會厚壹倍。
七
洋蔥洗凈瀝幹水分，切成蔥花備用。
八
開始滾，在案板上撒點幹粉。
九
將發酵好的面團放在案板上揉搓，擠出面團中的空氣。然後用搟面杖將面團搟成長方形薄面片，厚度約3、4 mm。
10
在搟好的面團上均勻抹壹層食用油(我這次用的是豬油)，然後撒點鹽，抹勻。
11
均勻撒上蔥花
12
自下而上卷成長條
13
將搟好的面團切成10等份，然後將兩者重疊。
14
在筷子上擦壹些幹粉，放在面團中間。
15
用力按，然後把筷子拿出來。
16
漂亮的卷軸出來了。
17
其他面團依次壓制。
18
蒸架上鋪壹層油紙。
19
將成形的花卷進蒸鍋。
20
蓋上蓋子，靜置15分鐘。
21
然後大火蒸15分鐘，2-5分鐘後才能開蓋。
22
很誘人，不是嗎？味道不錯。
23
再來壹杯。真的很好吃。
因為媽媽喜歡吃有點鹹的卷，所以這個卷的配方裏沒有糖。如果喜歡甜食，可以適當加壹點糖。