蔬菜春卷
原料：芹菜絲175克；胡蘿蔔絲175克；蒜泥20克；豆芽450克；蘑菇絲10克；香油3毫升；醬油5毫升；咖喱粉1克；糖1克；菜油5毫升；春卷皮18 個；雞蛋1個。
餡料做法：
1、熱煎盤，將芹菜、胡蘿蔔、蒜泥、蘑菇炒至汁出來。
2、加入咖喱粉、糖、醬油、香油炒1-2分鐘，不能糊，調味，放在容器裏代涼後用。
包春卷步驟：
1、將春卷皮放在妳工作的臺面上。
2、在春卷邊上刷上蛋液。
3、將兩勺餡均勻放在春卷皮中，將壹邊的皮折如中間。
4、然後將兩邊折如中間。
5、翻轉成卷，沾點水封口，放入長盤，表面蓋保鮮紙放入冰箱至使用時。
營養價值：
春卷皮的營養價值非常高，主要含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素、礦物質。但是在烹飪過程中，因為需要油炸，所以熱量比較高。多吃壹些春卷皮可以有效的補充身體所需要的營養物質，而且通過卷不同的食物，營養價值也會隨之變化。壹般建議不要吃得特別多，每天不能超過十個春卷皮。不然有可能會導致身體內膽固醇堆積，出現高血脂、高血壓的情況。