1、清燉南灣魚：南灣魚產自信陽市南灣湖管理區，南灣湖因水質好，無汙染，因此所產南灣魚不僅肉鮮味美，肥美可口，而且微量元素含量多，營養高，頭部肥大富含DHA。清燉南灣魚湯汁濃稠、肉嫩鮮香，是不可多得的美食。
2、羅山大腸湯：羅山大腸湯主材是用淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養豐富。
3、固始麻鴨：固始麻鴨肉質細嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口，具有很強的補養功能，為當地婦女褥期必備之品。可以多種吃法，炸、燉、烤，喜歡怎麽吃就怎麽吃，怎麽吃都好吃。
4、信陽板鴨：將鴨育肥增膘後，按照壹定的生產工藝和質量衛生標準制作而成。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，營養豐富，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鴨身幹爽，鹽味適中，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質。
5、糍粑：以上等優質江米為原料，淘凈蒸熟後，放進石臼內反復捶搗成泥狀，趁熱有搟仗搟薄，切成方塊或長條狀即可。
6、筒鮮魚：將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝幹後切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置於陰涼處，月余後，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具壹格。