蘭州拉面是回族食品，因此是回族的。
史料記載中，蘭州牛肉拉面的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
蘭州牛肉拉面的改良和統壹標準（壹清，二白，三紅，四綠，五黃）當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟仨起到了關鍵作用，把這壹街邊小吃變為大眾消費的美食。
擴展資料
相傳在20世紀40年代，壹位留著大胡子的官員經常光顧蘭州酒泉路的馬包子火鍋店。有壹次吃飯，他問了那家店的名字，老板相對說出了真相。他說，這個火鍋面條不要聽，妳看這個面條湯清肉爛，看著甜美吃，就叫“清湯牛肉面”。這位大胡子官員就是於右任先生。
後來他回到重慶，在他的贊許之後，蘭州牛肉面在中國變得很出名。從這個角度來看，於右仁先生就是蘭州牛肉面最早的代言人。
在右派在漫長的革命中留下了足跡，也留下了大量的墨跡，牛肉面的名字取自老牛肉面，這也是莫大的幸運。民間傳說傾向於把重要的事情和名人聯系起來，盡管事實值得懷疑，但這是壹個心理慣性的問題。
百度百科-蘭州牛肉拉面