臘雞是壹款經過腌制的美食，不僅味道非常香，而且還特別開胃下飯。不少人困惑，臘雞怎麽做好吃？關於，臘雞怎麽做好吃？臘雞的做法大全介紹。我來為您壹壹解答！
臘雞怎麽做好吃？臘雞的做法大全介紹臘雞怎麽做好吃1、黃燈籠蒸臘雞：準備的食材有：臘雞壹只，茶油適量，豆豉少許，黃燈籠辣椒適量，雞精少許，首先將臘雞剁成小塊，放在清水裏浸泡，因為經過長時間腌制的臘雞包含有很多鹽分，所以先用清水將壹些鹽分浸泡出來，浸泡半個小時後放在燒開的水裏再煮壹會兒，不用太久，約10分鐘即可。接下來將茶油燒熱，雞塊倒下去爆香，倒入豆豉，適量的黃燈籠，大火翻炒均勻，再加少許清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後全部倒入容器裏，放在蒸鍋裏再蒸十分鐘左右，最後加入少許的雞精，攪拌均勻即可食用。壹點沒有誇張，這樣做出來的臘雞味道真的很辣，很多川菜在這道黃燈籠蒸臘雞面前也都覺得褪色許多，喜歡吃辣的朋友不妨試試。臘雞怎麽做好吃？臘雞的做法大全介紹2、酸辣臘雞腿：酸辣臘雞腿也是壹道味道十足的菜肴，加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料，使得臘雞的味道更香。這道菜只采用了臘雞的壹部分——雞腿，雞腿放在壹個容器中備用，將上述所說的香料都放進鍋裏，再加適量的清水和醬油，倒在鍋裏大火煮開，再煮10分鐘左右，待煮過的香料水完全變涼之後加入適量的食鹽，稍稍多壹些，再加料酒，攪拌均勻後倒入雞腿裏，進行腌制，約4天左右，使其充分入味。期間定期翻動壹下，使其入味均勻，而且保證雞腿都被香料水所浸泡。腌制好了的雞腿將水分瀝幹，放在通風口，將其風幹，壹般5天左右即可，最後的烹飪，將雞腿切成小丁，鍋中油燒至7成熱後倒進去，大火翻炒，然後將姜蒜末倒下去和剁椒壹起炒，壹定要翻炒均勻，使雞腿肉充分入味，最後加入壹點點的生抽和清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻，然後加入蔥段，翻炒均勻，出鍋裝盤，在表面撒上壹些蔥花點綴，就完成了這道酸辣臘雞腿。香醋的用量要註意，不要加太多，雖說是酸辣味，但是主要還是以辣為主，經過實踐證明，加少許的醋做出來的這道菜味道更佳。