在農村，夏季都有哪些野菜可以吃？具體有哪些做法？
春華秋實，是許多植物的大自然規律。農村人都知道，夏天裏許多野菜，像薺菜、苦碟子、曲曲芽、泥胡菜、面條菜、麥蒿等等，早就開花結了種子，不能吃了，此時，北方農村田野裏可供選擇的野菜品種，還有這麽幾個：
1、掃帚苗
掃帚苗又叫地膚，無所謂老嫩，是掐嫩葉吃，自然春天夏天都可以，尤其是雨水多的時候，嫩芽長得快，田野裏掐壹把回家，水焯用蒜泥等涼拌，就是壹道很好的夏日菜肴。有清熱解毒，利尿作用。掃帚苗長老了，就是紮笤帚的好材料。
2、野蒜
夏天裏，小野蒜正是好時候，挖回來洗幹凈，直接野蒜炒肉吃，或者湯菜要熟的時候，最後撒上壹點野蒜段提味兒，都非常棒。以前農村可多了，可這些年很難找。去年去爬山，突然看到幾棵，很有些興奮。野蒜有通陽散結、消脹止痛的功效，最主要是開胃，是農村人比較喜歡的壹種野菜。
3、野莧菜
野莧菜也是掐嫩葉吃，所以春天夏天都可以。野莧菜含豐富的鐵元素和鈣元素（比菠菜多），卻不含草酸，更利於人體吸收，而且沒有澀味，是味道不錯的壹種野菜。
兒時在農村，掐了野莧菜嫩葉，母親壹般水焯冷水浸壹下，用蒜泥等涼拌。有時也用野莧菜嫩葉做疙瘩湯喝。
4、馬齒莧
馬齒莧是地地道道的夏天野菜，農家小菜園裏最多。馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫等作用，農村常吃的方法，也是水焯涼拌。
5、地瓜葉
地瓜葉不是蔬菜，但營養豐富，已成為人人熟知的壹種養生食材，我也把它歸類於野菜壹類吧。夏天，直接掐地瓜葉嫩蔓尖，回家炒著吃，或者掐嫩地瓜葉，加點面粉壹蒸，蘸著蒜泥調料吃，都非常棒。
6、野生菌類
夏天，雨水多，也是撿拾野生菌的好季節。阿兮小時候，夏天每次雨後的第二天早上，都會跟小夥伴壹起去樹林裏采蘑菇，回家曬幹，留著過年的時候小雞燉蘑菇吃。
大自然的饋贈，總是這麽慷慨，可現在農村，因除草劑和農藥的使用，再也不敢隨心所欲挖野菜吃野菜了。高科技也是把雙刃劍啊！