堿性的食物和菜：
1、番薯葉
番薯葉是壹種讓人很無語的夏季時令蔬菜，舊社會的時候，番薯葉並不會常拿來當蔬菜食用，而是用作豬飼料。而現在人們的生活條件好了，更註重營養了，才發現，原來番薯葉所含有的礦物質元素、蛋白質、膳食纖維、維生素族群的含量非常高，其中的鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素等多達14種營養物質，更是眾多蔬菜中排名第壹的，夏季常吃番薯葉，不僅能調節體內酸堿平衡，還能強健體質，改善腸道消化。
2、豇豆
豇豆包括四季豆、豆角類，屬於堿性蔬菜，更是夏季最值得食用的蔬菜之壹，因為豇豆中含有大量維生素、微量元素等，能夠給身體補充營養，另外所含的碳水化合物，讓豇豆能夠清熱解暑，用來炒肉、制作餃子餡，都是老少皆宜的美食。
3、苦瓜
“三伏吃壹苦，勝過眾多補”，夏季宜適當吃些味道帶苦澀的食材，因為古人早就認為，夏季尤其是三伏天，身體所流出的汗液屬“心之液”，適當吃些苦味食物，能夠起到養心祛燥效果，而苦瓜就是眾多苦味食材中最有代表性的壹種。
苦瓜屬於堿性食物，不僅含豐富的粗纖維、維生素族群、鉀質等，最關鍵是苦瓜含有的苦瓜素，能夠降火解毒，清熱敗火，在炎熱的三伏天裏，吃些涼拌苦瓜，既清熱又清涼。
4、百合
不管是幹百合還是鮮百合，都帶有壹絲特別明顯的苦澀，但遠沒有苦瓜明顯難咽，只要在烹煮時拿捏下訣竅，就能讓百合軟糯甘甜。百合自帶的苦澀味，來自於其含有的生物堿，炎熱的三伏天容易口幹舌燥，煩躁睡不安，不妨試試用百合＋蓮子＋銀耳燉湯，既可清熱解暑，還能安眠養心。
5、青豌豆
絕大部分的豆類，都屬於堿性食物，青豌豆中除了富含植物蛋白，還含各種礦物類微量元素如鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些物質都是小孩成長時必不可少的營養，現在小孩放暑假了，不妨多用豌豆炒肉片、炒肉末給小孩品嘗，更是壹道下飯美食。