在古代佛跳墻都是只有皇上可以吃的食物，而佛跳墻在現代也是非常有名的，可以說是福州的特色菜，它對全國的影響也是非常大的，佛跳墻的營養非常的豐富，不僅可以使人體發育也可以美容養顏，更能緩慢人體的衰老，還能增加人體的免疫力，可以說是人的大補品呀。
想要制作這道美食，過程是非常復雜的，僅僅是佛跳墻就有十幾種，需要的食材也是非常多的，妳想要完美的將每個食材的味道都體現出來就要按它們的口味制作成菜，想要將其融合在壹起，就要用高湯和白酒燉至幾十個小時，才能將其全部的食材達到完美的境界，下面來說說佛跳墻的制作過程吧。
想要制作佛跳墻首先要準備材料，需要的食材有：魚翅、海參、鮑魚、香菇、竹筍······等需要的調料有：白糖、料酒、蠔油······等食材，這道菜需要的方式有煎、炸、烹、炒四種方式，在將這些食材依次按順序放入缸中，在放入適量的高湯和白酒，再讓食材和白酒高湯合為壹體，再用荷葉將缸給封住，用火慢慢的加熱，而這道菜用火也是非常有講究的，必須用木炭來燉，在燉個五六個小時就可以了，裏面的魚翅有著豐富的膠原蛋白，蛋白質不僅高而且還低熱量非常的美味，對人體的個個器官也是很好的，鮑魚也是有非常豐富的蛋白質，對虛壹點的人更好壹些。
野雞可以增進人的食欲還可以預防老年癡呆是非常好的，幹貝可以又香的降低血壓有高血壓的人可以試壹試，以上就是制作佛跳墻的過程了，這個我就不建議妳們在家中自己嘗試了，雖然好吃但是有點燒錢，還非常的耗時間，這道菜也是非常好吃的。