潮汕歷來有“卷薄餅”和加工制作“樸籽”的傳統美食習俗，充分展現出潮汕僑鄉的民俗懈情和美食特色。
卷薄餅是用精面粉入適量溫水後，充分攪拌搓捏成團塊狀，置於爐火上面的煎盤（平底鐵鍋），烙成圓形薄餅皮，然後包裹餡料。料有鹹、甜兩種，鹹餡用雞、豬肉切絲、香菇絲、蛋黃絲、蝦米、蔥珠（油煎）配料，再用烹熟的豆芽，韭菜拌入為餡料，入口時又在薄餅表皮塗抹香甜適口醬料即成美食。甜餡料用白糖加工制成的酥脆薄片糖或再加入瓜冊絲、芝麻等佐料包裹薄餅皮即成薄餅。
清明時令，春韭性溫，是保肝佳蔬，有行氣理血，化瘀的功效，添加綠豆芽又有清熱解毒和止渴利尿的作用，療效甚妙，營養豐富，美味可口，民諺有：“豆芽韭菜，人人喜愛”之語。
潮汕清明吃薄餅有個傳說，清康熙十四年間（1675）鄭成功之子鄭經率兵圍攻閩南的漳州城，清軍守將黃芳度出兵頑抗，圍城數月，城裏居民餓死無數，屍橫街巷，生存者便用草席裹屍掩埋。同年10月間，清軍投降，漳州百姓為悼念死難親友，特做薄餅狀如草席裹屍，以此祭祀亡靈，此俗世代相傳成風。
樸樹為落葉喬木，葉子卵形或長橢圓形，果實圓，狀如綠豆大小，味清甜，無毒，有消痰下氣之效。樸籽?是采摘其葉和果實（核）搗爛，與大米舂成粉末，過篩出粉（火誌），添入白砂糖及發酵粉，加入適量水分攪拌均勻充分發酵，然後裝入陶制桃形?印或圓形?印。蒸熟後的?品呈淺綠色，就成為質優味香色美的清明樸籽?。
據傳昔歲元兵於清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，被迫無奈而避入山林之中，饑不擇食，只好采摘樸籽葉、果籽充饑，後人為永記深仇大恨，故有“清明食葉”民諺，形成清明節加工蒸制“樸籽?”吃的風俗，沿襲至今。