我也是壹名鹵鴿愛好者，鴿子所含營養成分比許多禽肉高，蛋白質為21%?22%，脂肪僅為2%?3%，能量為5．02兆焦耳，含人體所需21種氨基酸中的16種，主要氨基酸含量累積達16．91%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸含量大於8．43%，谷氨酸、天門冬氨酸兩種決定肉味的氨基酸含量達3．36%，是鴿肉肉味鮮甜可口的主要原因。
鹵水乳鴿的做法步驟
1、乳鴿2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克
2、鹵水香料：桂皮10克，香葉10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜歡麻辣的筒子 可以去掉辣椒，花椒）
3、全部鹵水材料放瓦鍋裏大火煲開改小火煲30分鐘
4、在煮鹵水的時候，處理乳鴿，乳鴿沖洗下，放進鍋裏飛水。
5、飛過水的鴿子比較容易把內腔亂七八糟的東東掏幹凈
6、洗凈內外，泡進正在煲煮的鹵水裏，均勻沾上醬汁撈起
7、撈起放進放壹邊腌著，等鹵水煲好
8、煲了30分鐘的鹵水，很香
9、把鴿子放進已經煲了30分鐘的鹵水醬汁裏煲
10、中途翻下鴿子以免粘鍋，這樣著色也更均勻，也熟的均勻些
11、小火煮了20分鐘關火，不揭鍋蓋焗5-10分鐘即可撈起鴿子享受鹵水乳鴿
自制醬鴿子
1.首先用老抽、生抽、鹽、糖、雞精、姜片將鴿子腌，先按摩五分鐘後放冰箱冷藏半個小時。
2.拿出後用麥芽糖塗抹鴿子全身上油油炸到兩面金黃備用。
3.另起壹鍋倒油放蔥、姜、蒜爆香放柱侯醬、海鮮醬油、糖、鹽，加水煮沸後放鴿子。
4.煮開後蓋鍋蓋煮半個小時如果是散養雞建議上高壓鍋15分鐘出鍋就好了特別的香挑戰外面所有的鹵鴿子。