壹、香菇的菜式比較多。如：
1、香菇雞湯
香菇雞湯是壹道色香味俱全的地方名肴，屬於浙菜系。制作原料有雞肉，幹貝丁，香菇等，這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。
2、香菇裏脊
特點為芳香馥郁，味道醇和。
3、山藥燴香菇
是壹道由山藥、鮮香菇為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
4、香菇筍丁
是壹道中國民間傳統家庭美食，由香菇筍丁烹飪而成。
5、香菇鴨
是壹道用鴨子和幹香菇熬成的湯。
6、香菇栗子
是用水發香菇、栗子、綠葉菜、植物油、濕澱粉、麻油、白糖、味精等食材制作而成的食物。具有補腎強腰，健脾益胃的功效。
7、香菇豬腳
是壹道家常菜，制作原料主要有香菇、豬腳等。
8、香菇雞肉粥
制作原料有雞胸肉、香菇、珍珠米珍珠米等。制作簡單，營養美味，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
9、墨魚香菇粥
主要材料是墨魚、香菇。
二、香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菇，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之壹，在民間素有“山珍”之稱。它是壹種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。