涼面，是夏天在四川和重慶周邊隨處可以看到的小吃，經常與涼粉，涼面，涼菜等等在壹起賣。在夏天的時候買壹碗涼面來吃是和快的，從商家做好，再到嘴裏吃，也就幾分鐘的時間。涼面他還有不錯的開胃功能，酸辣酸辣的吃上壹口這涼面，立馬精神胃口大開，所以受到很多人的喜愛。
涼面在我記憶裏，還是我媽做的涼面好吃，別的總是差壹點味道，我到現在都還可以清楚的記得那天，那天我媽趕集回來買了半斤涼面，到家後立馬開始制作涼面，各種調料都有放。等吃到嘴裏，感覺明明是炎炎夏日還配著火辣辣的辣椒，咬來嚼去吞下去後確是壹陣陣舒服的沁胃的涼意。
涼面是壹道很火的壹個小吃，從大城市到鄉鎮，都有賣涼面的，並且賣的還非常的火熱，排著長長隊來買。今天小編就把涼面的做法分享給大家，讓大家在家也能做出好吃的涼面。可能地方的不同，口味也不相同，也許吃不了辣的會吃不慣。今天我就把我們家做的方法分享出來，如有不足還望諒解。
涼面的做法其實很簡單，照著下面的步驟妳也能學會。
主料：面條75克，豆芽菜10克（不喜歡吃，可以不要或者換成黃瓜絲）
輔料：油辣子海椒1勺，蒜泥水1勺，老姜水1勺，白糖1茶匙，大頭菜顆粒2茶匙，花生米1茶匙，醋1茶匙，鹽1茶匙，蔥1根，生抽1勺。
做法：
1豆芽和面條下鍋分開下鍋，然後撈出來瀝幹（面條挑起來的時候，用自然風或者電風扇吹涼，然後速度快的放上油，生油）
2拿壹個碗來制作佐料：油辣子海椒、蒜泥水、老姜水、白糖、大頭菜顆粒、花生米、醋、鹽、蔥花等，放在壹起，用筷子攪上幾圈，讓他差不多均勻
3再把拌好的佐料倒在涼面上攪拌均勻，就做好了。（夏天再配上壹碗涼稀飯，真的美滋滋）
制作完成！~
在炎熱的夏天，來上壹碗好吃的涼面，爽滑鮮香，非常美味，再配上壹碗稀飯，真的是美滋滋。世界有什麽東西不可辜負，我感覺只有美食不可辜負，心情不好的時候，去吃上壹頓好吃的，不好心情也會慢慢平靜下來，沒有什麽東西比美食更能關心妳了。