“九”在漢語中意味著極致與吉祥，“九碗”便代表著千滋百味的集合。而菜品中的這個“行”字，要念出四聲(hàng)，才能體現出它的語感和韻味!
“九碗三行子”是以綠菜鋪底，牛羊肉蒸燉為主，講究葷素搭配，註重營養均衡。
九碗三行子講究對稱擺放，“角肉”對“角肉”，門子對門子，丸子對丸子，因此，菜便會有重樣。賓客不用轉盤子，也可以嘗到所有的菜品。
壹般雞塊對的是魚塊，有雞有魚;黃燜牛肉對的是羊肉燜子;珍珠丸子對的是紅燒丸子;蛋皮裹餡兒的“卷簾子”對的是“纏絲丸子”。
每道菜品的墊菜也稍稍有些不同，有的用幹花菜，有的用幹豇豆，有的用腌白菜…不同的墊菜再覆蓋上不同的菜品，口感也變得千滋百味，hui味無窮。
放在中間的那壹碗，叫做“甜盤子”。“甜盤子”與八寶飯有點相似，是用糯米、紅棗、核桃、糖稀等經過壹定方法制成的甜點。
再澆上秘制的湯汁，如此壹來，只需要在蒸籠裏靜候幾分鐘，蒸騰的熱氣，便能讓菜品的每壹寸，都浸染了濃郁的湯汁。
蒸，這種最傳統烹飪形式，既保留了菜品最原始的營養，也讓復雜的配料之間，互融入味。
有這樣壹句俗語流落於民間:“九碗三行子，吃了跑趟子。”說的就是，人們吃完了這些豐富紮實的食材，幹什麽活兒都不累。