玉米是世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米和精制面粉高4-10位。纖維素可以加速腸道蠕動，消除大腸癌的因素，減少膽固醇的吸收，預防冠心病。玉米還可以吸收人體內的壹部分葡萄糖，可以緩解糖尿病患者的尿液。
1.先用滾燙的熱水焯壹下玉米面。[1]
2.加入黃豆和白面，加入少許冷水和成柔軟的面團。
3.用水沾濕雙手，搓幾下，讓面團有粘性，這樣蛋糕就不容易散了。
4.燒熱鍋，刷壹點油，取壹小塊面團，放在手中，搓圓，然後拍成餅狀放入鍋中。
5.煎三分鐘左右，加水，水沒過餅。
6.蓋上鍋蓋，用中火煎。
水收幹後，開蓋煎兩分鐘。
1.玉米面用熱水燙過之後，妳應該用力搗壹下，這樣蛋糕就不會散了。
2.用做水煎包的方法煎玉米面餅。底部燒焦，內部柔軟可口。
3、天冷壹定要用溫水和面，起動很快，而且制作時間也縮短了很多。
4.禁忌人群:腹脹、尿失禁患者不宜吃玉米。
玉米面（白色）:玉米不宜與螺螄同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
菜花和玉米可以壹起吃:菜花搭配補胃、除濕、利尿的玉米，具有健脾和胃、補虛助消化的作用。因為它富含維生素C和E，還具有滋潤皮膚和延緩衰老的作用。
據測定，每100克玉米可以提供近300毫克的鈣，這與乳制品中所含的鈣幾乎相同。豐富的鈣可以降低血壓。如果每天服用1克鈣，6周後血壓將下降9%。此外，玉米中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有預防癌癥的作用。
植物纖維素可加速致癌物和其他毒物的排出；天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。研究人員指出，玉米中含有的葉黃素和玉米黃質可以對抗眼睛衰老。此外，多吃玉米還可以抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激腦細胞，增強人的腦力和記憶力。