味道與顏值並存，每道港式粵菜都充滿幸福感
主廚：黃達誌，香港人，由米其林壹星餐廳起步，講究粵菜的食材、時令、火候、烹飪細節，善於創新融合。
招牌菜：香橙鵝肝、金沙脆炸虎蝦球、黑松露鵝肝蘑菇炒飯
瑰麗酒店龍庭餐廳主廚黃達誌，從米其林壹星餐廳九龍福臨門起步，入行20多年，深諳粵菜精髓，無論食材、火候還是烹飪技巧都十分講究。比如廣式燉湯壹般控制在3-4個小時，但他會調整多1個小時，?現在原料纖維比以前粗壹些，如按照以前的時間要求，鮮味釋放不夠充分。?
如果想品嘗地道的港式粵菜，來他主理的龍庭餐廳準沒錯。香橙鵝肝、金沙脆炸虎蝦球、8小時慢燉牛肋條都是主廚新菜單的招牌，深得黃師傅的功力。妳會驚喜地發現，與傳統粵菜不同，這些菜品顏值極高，充滿美感。
先點壹道甜香可口的香橙鵝肝，開啟味蕾。鵝肝像壹粒粒小橘子，淋上新鮮橙汁，涼涼的，絲絲甜鹹入口，非常舒服。還有壹道金沙脆炸虎蝦球也充滿?意外?，鹹蛋黃與虎蝦的混搭，外酥裏嫩，充滿濃濃的幸福感。主食要試試黑松露鵝肝蘑菇炒飯，黑松露、鵝肝醬與菌菇是秋天最鮮美的食材，匯聚於壹碗熱氣騰騰的炒飯，實在太?奢侈?。
這裏的招牌甜品巧克力撻，是黃達誌和甜品主廚托馬斯壹起創作的?細膩醇香的比利時黑巧克力，融合蛋撻制作工藝，口感美妙，為這場粵菜體驗愉悅收尾。
王府井文華東方酒店紫膳餐廳最近推出了粵式海鮮菜單，黎勝強主廚用古法、清蒸、蒜蓉、豉味等多種手法演繹海鮮食材。他擅長將西餐食材和技法融入粵菜的烹飪中，菜單常常可以看到黑松露、澳洲和牛、魚子醬、柚子、調味蛋黃醬等西餐食材。難得的是，他在不同菜系和中西美食之間，實現了平衡。