壹、正宗東坡肉的做法：
1、按上述比例，準備好制作東坡肉的食材原料。
2、豬肉刮凈皮上的豬毛，洗凈。鍋裏加水，大火燒開，放入五花肉，煮1-2分鐘，撈出後切大塊，放入盤中備用。同時準備壹個砂鍋，底部墊上蔥、姜片，墊滿鍋底。
3、將豬肉皮朝下放入鍋內，加入黃酒、生抽、老抽和冰糖。
4、蓋上鍋，大火燒開，然後小火燉90分鐘。這之後有兩種方法可供選擇：將燉好的五花肉翻轉，皮朝上，淋上煮肉時的原汁，用小火蒸30分鐘。
5、或者將燉好的五花肉撈起，放進小砂盅內，皮朝上，淋上煮肉時的原汁，小火蒸30分鐘。
6、這樣就好啦。
二、蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。 東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，真的是壹碗搞定吃貨妹紙的佳品。