打圓場的做法(客家菜)

打圓也叫(波圓)，俗稱肉丸。是福建的漢族小吃，屬於閩菜。打圓是壹個統稱，種類很多，新品種不斷上市。有豬肉丸，牛肉丸，牛筋丸，魚丸，蝦丸，雞肉丸。口感純正，保持了原有的肉味，既韌又脆，既嚼不爛。客家魚丸不像沿海地區的那麽緊實酥脆，而是軟嫩滑，風味獨特。

客家菜:新鮮紅肉。把紅肉縫裏的肥肉切成薄片，打得很爛，放在碗裏，加入食材，加水拌勻做成丸子，然後放鍋裏煮。

材料:後臀紅肉300克，白鹽7.5克，魷魚15克，雪粉80克，味精少許。