雲南酸菜扣肉的做法如下：
準備材料：酸菜300克、食鹽、老抽、生抽、植物油。
1、剛做好的扣肉。
2、酸菜洗凈，切碎。.扣肉切片，碼在大碗裏。
3、燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。
4、在碗裏，倒入生抽，老抽，糖，料酒調和。
5、把調好的醬倒入酸菜翻炒，蓋上蓋子燜5分鐘，讓酸菜味道更濃。
6、把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。
7、隔水大火蒸半小時。
8、先把汁倒出來，扣肉扣在碟子上，再把汁淋上去。