三色米是山嵐苗族最具特色的食物，由糯米制成。壹般在農歷三月初三，苗寨家家戶戶都會制作。三色米原為五色米，五色米為紅、黃、藍、白、黑。它們都與山嵐的糯米混合作為天然色素，並在壹個特殊的木制蒸籠中蒸熟。五色米色澤鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。如今，五色米已經變成了三色米，有紅、黃、黑三種顏色，顏色取自新鮮植物的汁液葉子，如紅色向日葵、姜黃和三角楓。