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山斑魚是廣東人煲魚湯的心愛之物，它味道鮮美，在河魚中有較高的營養價值。今天加入補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配山斑魚，具健脾明目、健體強身，增強抵抗力之效，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力，讀書都更加醒目些。
3-4人份
調味料：
油：3湯匙 鹽：適量
做法：
1. 黨參、紅棗、淮山、杞子各物洗凈，稍浸泡；
2. 洗凈宰好的山斑魚，抹幹水分，熱鍋放油，待油六、七成熱時放山斑魚兩邊煎至微黃，鏟起；
3. 煮沸瓦煲裏的清水，倒入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲壹個半小時，下鹽調味即可食用。