首先，五花肉洗凈，切成合適的長度，將所有的鹽倒入，慢慢地摩擦大約兩三分鐘，腌制大約壹個小時！
第二步，在剩下的輔料中，將除白酒外的所有東西倒入壹個小盆中，加熱至混合均勻，微微冒煙。放涼備用！
第三，將白酒加入徹底冷卻的輔料混合過夜並攪拌均勻！
第四步，將兩個保鮮袋放在壹起，將五花肉放進去，然後將所有輔料混合物倒入。
5.將整袋放入盆中，放入冰箱冷藏。每天將袋子翻下來，以確保肉幾乎到處都被浸泡。壹般可以腌制4-7天左右！
6.腌制好後取出肉，去掉粘在肉上的花椒大料，用繩子將肉系好，放在陰涼通風處晾曬7天左右。