米其林是壹家歷史悠久的法國權威評比機構，專門點評餐飲行業。1900年，米其林輪胎創始人出版了壹本供遊客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色系列》。從那以後，每年都會翻新的米其林紅系列被“美食家”視為珍寶，被譽為歐洲美食聖經。後來，它開始每年對法國餐廳的星級進行評估。米其林星級由壹群經過篩選的“食品間諜”評判，他們被稱為“檢查員”。每次檢查員去餐廳或酒店進行判斷時，都需要隱藏身份，潛入住宿和品嘗。他們需要參考的評分項目包括食物（60%）、就餐環境（20%）、服務（10%）和葡萄酒搭配（10%）。