新疆手抓飯的做法如下：
工具/材料：羊肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥、食用油、生抽、老抽、孜然粉、清水、鍋、砧板、刀、碗。
1、大米提前用清水泡4小時以上，羊肉清洗幹凈用刀切成1厘米見方的丁，過水焯壹下去血水備用。
2、胡蘿蔔和洋蔥都切成1厘米見方的丁備用。
3、鍋中倒入食用油1大勺，倒入洋蔥丁炒至透明，再加入胡蘿蔔丁炒勻，倒入焯好的羊肉丁壹起翻炒均勻，加入生抽1大勺和老抽1大勺，撒入孜然粉1大勺，翻炒均勻。
4、加入泡好的大米，平鋪在上面，倒入水沒過米飯1厘米的位置。
5、蓋上鍋蓋燜制20分鐘關火，盛到碗中，手抓飯就做好了。