武漢豆皮是湖北武漢傳統的漢族名點之壹。迄今已有40年的歷史，享有“豆皮大王”的盛譽。泡好的糯米，放在屜上蒸20分鐘油熱放肉末，蔥姜末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、魔廚高湯，炒熟後盛出，鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮壹下，與肉末拌在壹起面粉用豆漿調成糊狀，醒1小時，餅鐺或平底鍋內放油，放2勺面糊，攤成薄餅，雞蛋打勻倒在餅上，餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥，把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎壹下即可