牛奶是最古老的天然飲料之壹，被稱為白血。
牛奶富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分。乳蛋白含有人體必需的氨基酸；乳脂多為短鏈和中鏈脂肪酸，易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質比例合理，容易被人體吸收。
擴展數據
牛奶的營養特點:牛奶及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之壹。鮮奶是壹種復雜的乳狀液，主要由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成。水分含量占86%~90%，所以它的營養成分相對其他食物來說是比較低的。
牛奶的平均比重為1.032，與牛奶中的固形物含量有關。牛奶的成分除脂肪含量外基本穩定，因此比重可以作為評價鮮奶質量的簡單指標。
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