調料:黃酒10克、清湯750克、精鹽1.5克、味精1克、糖2.5克、雞油15克、荸薺粉75克。
生產步驟:
1.玉米去殼，洗凈，加入糖煮20分鐘左右，然後取出。稍涼後，用不銹鋼勺蓋住玉米。蛋清散開了。
2.將鐵鍋放在爐子上，加入清湯、黃酒、鹽、味精和玉米，燒開後用荸薺粉勾成稀糊狀，浮於蛋清中，淋入雞油推勻，然後起鍋裝碗即成。
吃玉米粥的好處:玉米中的纖維素可以吸收壹些葡萄糖，從而降低血糖濃度，從而對糖尿病有壹定的治療作用。玉米中的維生素K可以增加血液中凝血酶原的作用，加強血液凝固，因此對出血性疾病有積極的治療作用。玉米含有多種易被人體吸收的賴氨酸，因此具有健脾開胃的作用。