吃著碗裏的紅燒肉，看著鍋裏的？
1.將帶皮五花肉切成麻將牌，洗凈控幹水分。
2.準備燉肉，洋蔥切大段，姜切片。
3、炒鍋下油，大火，油熱後(油鍋微微冒煙)，下燉鍋和蔥姜，翻炒至香。
4.攪動鍋裏的肉。
5.翻炒至變色，與燉肉壹起食用。
6、洗鍋，再倒油，用最小的火，抓壹把冰糖倒進去。用鏟子碾碎冰糖，不斷攪拌。
7.翻炒至所有肉塊上色，倒入生抽、老抽、料酒，然後按照3:1:3的比例倒入開水(不是冷水)，這樣液體不會沒過所有肉。
8.煮90分鐘後，轉最高火，收汁。轉大火之前，倒壹勺蜂蜜(壹般用來煲湯)，讓肉色更鮮艷漂亮。收汁的時候用鏟子翻炒，讓肉顏色均勻，動作要快，因為容易因為糖粘鍋。註意觀察，壹看到肉變成漂亮的紅色就關火。