壹、食材及處理：
1、不很辣的肉質厚實尖椒4、5只，切段，去除幹凈辣椒籽，防止油炸時往外砰油；
2、茄子2、3只，順著切成10cm左右的段，再改刀壹分為四的茄條；
3、肉切片，稍厚些，豬肉、牛肉均可；
4、蔥花、姜絲、蒜碎若幹，八角壹粒。
二、操作工藝：
1、尖椒、茄子過油，瀝出備用；
2、肉片煸炒至變色後，加入姜絲、蔥花、五香粉繼續翻炒出香味，倒入兩大匙醬油，壹大匙黃豆醬，大料壹瓣，繼續翻炒均勻後加入適量白開水，燒開後倒入炸好的青椒茄子，翻炒均勻，慢火燉煮；
3、待湯汁收至濃稠後，加入蒜碎、雞精，再次翻炒均勻，熄火裝盤上桌。
這道菜搭配白米飯非常適宜。