當地人每逢過年過節、婚喪嫁娶，在正式宴席上或者當天早上必以臊子面待客。這已經是壹種流傳很久的飲食文化傳統了。
聽當地人介紹起臊子面挺復雜，我刪繁就簡略加介紹吧:面是以堿水和的細面，也往往用當地的面粉加工廠專門生產的特細掛面。臊子事先做好，以五花肉丁、炸豆腐丁、土豆南瓜胡蘿蔔丁、木耳海帶黃花菜丁等（不壹定都用這麽齊全）烹炒調味。另起大鍋燒湯，醬油五香粉蔥姜蒜等。這就萬事俱備了。客人來後煮面澆湯放臊子，再撒點韭菜末，齊了～
可別小看這韭菜末，在大蒜辣椒傳入中國前，這可是國人最常吃的調味料之壹了。如今只在晉南、關中等少數古風猶存的地方還能感受到了。大多數地方，韭菜做餡或炒個雞蛋才是常規吃法。
臊子面講究“壹挑面”，湯多面少，兩三口就是壹碗下肚了。當地人壹般不喝湯，壹次吃七八十來碗的很正常。嗜醋的人，喜歡加點小米醋，風味獨特