春餅的制作工藝：
1、餅用的是燙面，也就是拿開水和面，在面粉中加入足量的熱水之後，等待面粉降溫到可以下手的溫度就可以開始和面。面團揉好之後靜置三十分鐘；
2、把醒好的面團搓成長條，揪成劑子，這個步驟類似於做餃子皮，但是劑子的大小要比餃子的大壹號。劑子壓扁，壹面刷油，之後把另壹個壓扁的劑子扣上去；
3、把疊在壹起的兩個劑子搟成薄餅，找個平底鍋就可以開始烙了，記得翻面。餅烙到中間有氣泡開始隆起，兩面微黃就完成了。成功的餅應該可以輕松從中間分開，也就是下過壹次烙成兩張餅。