啤酒鴨的做法

1鴨子剁大塊，放入冷水鍋中，加入老姜2片、料酒，大火煮開後轉中小火煮40分鐘，撈起瀝幹。鴨子湯濾去浮沫後留用。魔芋洗凈，切成同樣大小的方塊。泡姜、泡紅椒、郫縣豆瓣用刀剁細。蒜切片。萵筍去皮後切滾刀塊。

2另取壹鍋，加水燒開，將魔芋塊放入焯燙後撈出。

3中火燒熱鍋中油至5成熱，下蒜片、老姜3片、郫縣豆瓣、泡姜、泡紅椒，轉小火翻炒，至出紅油。

4放入桂皮、八角稍微翻炒，放入鴨塊，再將魔芋、幹紅辣椒、冰糖、白胡椒粉和鹽放入鍋中，倒入啤酒

5倒入鴨湯沒過鴨肉，大火煮開，再放入萵筍塊，再次煮開後就可以食用了。

美食背後的故事

啤酒的醇厚使得鴨肉絲毫不肥膩，卻又軟爛入味， 還可以用小酒精爐邊加熱邊放入其他蔬菜，可謂妙哉。