苦刺花怎麽做好吃

苦刺花是雲南人喜愛的壹道山珍，食藥同源，有清熱解毒、利濕消腫、涼血止血的功效，還可用開水沖泡做清涼解暑的飲料。清明前後，雲南的多數山間都有這種灌木生長，開出簇簇小白花，采摘來漂洗後壹盤清涼可口的苦刺花更是食客爭相點贊的美食。

苦刺花的吃法很多，今天介紹的是苦刺花炒雞蛋。

原材料：清洗幹凈汆水去掉澀味的苦刺花200克，雞蛋2個，幹辣椒段。

配料：食用油，鹽。

幹辣椒切段備用，雞蛋打開放碗裏備用

制作方法：雞蛋在碗裏打成蛋液，鍋裏加食用油加熱，（切記油溫不要過高，否則雞蛋容易糊）倒入蛋液煎至成形的蛋餅，用鍋鏟切塊起鍋備用，鍋裏加食用油放幹辣椒段炸香後下苦刺花翻炒2分鐘再放入前面煎好的雞蛋塊翻炒加鹽調味起鍋裝盤成菜。

苦刺花炒雞蛋，口感滑嫩青香略帶苦味回甘。