酸飯
味如酸奶，黃亮堅韌，又能清熱解渴，用心制成酸湯，將米放入，在15℃以上溫度下浸泡4至8小時後澄出即做成酸粥。做成稀飯叫酸稀粥，從沸湯中撈而食飯粒者叫酸撈飯，它是以糜米為主食的人的創造，同時也是食用糜米的上好方法。
碗托
蕎麥去皮成為糝子，將糝子於前壹日用水泡軟，上拳揣成糊狀，篩濾後舀入碗內上籠蒸，蒸中途用筷子攪拌壹次，出籠後即成碗托。置陰涼處冷卻後，用醋、姜、芝麻、辣椒面、蒜泥、香油等配成湯澆入即可食。