1.面盆裏倒入500g小麥面粉，倒入開水把1/2的面粉合成燙面碎。
2.用清水把剩余的面粉攪成面碎，把兩種面揉和成壹面團。
3.倒少許花生油在手上。
4.把面團仔細的揉勻。
5.揉實成光滑的面團做到三光，把揉好的面團放入面盆餳30分鐘。
6.取出餳好的面團，再次揉勻。
7.把揉勻的面團切成壹個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可。
8.把壹個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的壹面刷上壹層花生油。
9.另取壹個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓。
10.搟面杖邊滾動變旋轉，把面劑子搟成薄餅。
11.把搟好的薄餅放入預熱好的餅鐺。
12.繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制。
13.看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了。
14.趁熱把薄餅從中間揭開即可。
15.餅薄如蟬翼，吃到嘴裏既綿軟又勁道。