2將泡椒，小米辣，老姜蒜剁碎，蔥切顆，仔姜切絲；
3大鍋燒水，加鹽，鹽要多，水煮到7成開，下魚中火煮，開了關成小火煮2分鐘起鍋，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！魚太大了，只有改成兩塊了；
4鍋放菜油，川菜還是要用菜油，調和油不好吃。依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老姜，蒜，泡椒，小米辣，仔姜絲。放適量糖，雞精，少許香油。鹽就不要放了，舀壹些煮魚的水就好了，不勾芡的；
5、把炒好的料澆到魚上，撒上蔥花，壹條嫩嫩滑滑，讓妳汗如雨下的自貢跳水魚就好了。