配料:五花肉、鵪鶉蛋
練習:
五花肉均勻切片。
1.鍋中加入清水，放入剁碎的肉，加入1勺料酒焯水。將水再煮沸2分鐘，取出並清洗幹凈，然後用廚房紙擦幹。
2.鍋裏的油熱了，放入冰糖。冰糖用小火融化，變成焦糖色。
3.加入幹肉片快速翻炒，使肉片均勻裹上糖。
4.加入蔥段、姜片、幹辣椒、八角、桂皮和香葉，加入2勺醬油、1勺蠔油、1勺醬油上色，攪拌均勻。
5.倒入開水，沒過五花肉，大火煮開，加入少許雞精拌勻。轉小火燉30分鐘。
6.加入鵪鶉蛋，加入適量的鹽攪拌均勻，燉10分鐘。
7.時間到了，大火煮開後即可收汁。