壹把歐芹（也稱為歐芹）需要4湯匙才能磨成泥（或切成片）。這是不可或缺的，也是這道菜的精髓。
2-3瓣大蒜，磨成泥。
150克鹹黃油（如果沒有，可以用甜黃油加少許鹽）。
妳可以加入壹點紅洋蔥和泥。沒有也沒關系。不要過度。洋蔥只會增加味道，不會蓋過歐芹。
蝸牛需要預處理:用清水洗凈煮熟，將蝸牛肉從殼中取出，並沖洗外殼。
黃油從冰箱中取出，在室溫下軟化成糊狀（冬天需要加熱軟化，但不能溶解成液體）。
所有其他材料被磨成泥，或切碎，並與軟黃油混合形成填料。
晾幹外殼，放入壹些餡料，加入壹塊蝸牛肉，然後用餡料填滿剩余的空間並刮開開口。
如果沒有專門的蝸牛烤盤，可以在普通烤盤下面墊壹層幹豆，防止蝸牛滾動，註意開口要平整。
烤箱預熱至210℃，烤8-10分鐘。融化歐芹黃油。不要烤太久，黃油會變幹的。
趁熱吃吧，配上切片的法棍面包。面包蘸歐芹黃油醬叫壹個香！