排骨
輔料
蒜瓣適量 大蒜適量
料酒適量 生抽適量
老抽適量 白糖適量
鹽適量 清水適量
怎麽做排骨才軟嫩又好吃：蒜香回鍋排骨的做法步驟
1. 排骨清水泡去血水，瀝幹水，放料酒、生抽腌制半個小時左右。
2. 蒜瓣切小粒，大蒜切段。
3. 鍋中放適量油，將腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出。
4. 鍋裏的油繼續留著，放入蒜粒爆香
5. 放煎好的排骨 放少許老抽 料酒 白糖少許，如果擔心不夠鹹，可放少許鹽。
6. 放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可。
小貼士
1、因為這個做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水這壹步很重要。
2、腌制時間可以稍稍長壹些，這樣排骨更入味。