誰知道名菜“龍鳳配”怎麽做啊？

“龍鳳配”是古荊州的傳統名菜，有千余年歷史，後傳入武漢。相傳三國時劉備往東吳招親後，偕孫夫人回荊州，當地人民為慶賀這壹段“龍鳳呈祥”的佳話，便用了以鱔魚為龍，以雞喻鳳的形象手法，烹飪出這道千百年來壹直流傳的名菜。在喜宴特別是婚宴上，必不可少，以象征吉祥如意。

先將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗凈，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮

酥，切成塊，在盤內擺成鳳形。另將大黃鱔宰殺去骨，切成條狀，抹上豬肉泥、姜沫、

澱粉是以大黃鱔和鳳關雞為原料，加工制作壹道江陵地方傳統名菜。其選料嚴，制作精

。，在油鍋中炸至酥脆，在盤中擺成龍形，再配壹碟汁，入席。此菜金黃油亮，造型生

動，外酥內嫩，甜酸可口，相傳為劉備從東吳招親回荊州時諸葛亮令人所作，故名龍鳳

配。