搓魚子是張掖當地人的稱呼，也叫搓魚，是搓魚面的俗稱，是張掖特有的。魚子形狀中間粗兩頭細，長約2~3厘米，與小銀魚極為相似，故名。
2.爆炒鞭炮
煙花就是鞭炮，是回民的壹種面湯。面條揉的很硬很滑，比壹般的面條都多。揉完面，醒了十幾分鐘，再把面揉成直徑0.3厘米的圓，捏成2.5~3厘米長，都像小鞭炮。
3.西北中國菜
西北菜，又稱“香米”，是張掖宴席的主菜。民俗上有句話叫“唱戲靠腔，逢年過節看香米”。從香噴噴的米飯就能看出來酒席這麽難吃。
4.牛肉飯
張掖有很多特色面食，代表性的就是牛肉飯。這裏的“小”字是因為用小面粉、小肉、小豆腐、小菜丁做成而得名。
5.妳真丟臉
在張掖，肉末面是最常見、最受歡迎的早餐。洗頭面條講究“細、亮、筋”，就是面條要細、亮、有嚼勁。菜面分面和湯:湯，雞湯最好，牛肉排骨湯也可以。加入胡椒粉和姜粉調好口味後，加入適量澱粉，使湯汁好看，濃度適中。