肚絲湯是西安傳統美食之壹，這道菜是將豬胃子切成細絲，煮成湯後加入面粉制成的小面片、雞蛋、香菜等食材，口感清爽，鮮美可口，是西安人民喜愛的美味湯品。
西安的肚絲湯以其獨特的味道和質地成為了當地的傳統代表性菜品。食用時可以感受到肚絲的細膩和喉嚨間的柔滑。用面條搭配食用味道更佳，滋味清爽。如今，肚絲湯作為壹種食品文化瑰寶被不少餐飲店也拿來作為招牌美食推廣。
肚絲湯的制作極度精細，需要采用新鮮的豬肚來烹制，烹飪過程需要慢火慢煮，這樣才能把豬肚的鮮味和細膩的質地完全呈現出來。現在，肚絲湯已經成為西安的壹道重要的特色美食，不管是本地的居民還是來自外地的遊客，都對這道湯品贊不絕口。